Formado profissionalmente pelo San Francisco Baking Institute em panificação, viennoiserie e pâtisserie, Eduardo Freire Feliz trabalhou em uma padaria de fermentação natural na Califórnia por seis meses, com o intuito de aprimorar a sua técnica.

Ao retornar para o Brasil em 2017, tornou-se sócio do Lucca Cafés Especiais, onde abriu sua padaria e demonstrou todo o seu conhecimento em fermentação natural.  Em parceria com a Moageira Irati, criou a farinha Trigo de Origem, com o objetivo de oferecer aos padeiros brasileiros uma farinha de máxima qualidade. Com Michel Suas e Marcelo Vosnika, trouxe a única filial do San Francisco Baking Institute no mundo para Curitiba, onde atualmente leciona cursos da área de panificação artesanal.