Aprenda os detalhes de misturar, fermentar, modelar e assar pão neste curso introdutório essencial. O curso cobre matemática do padeiro, seleção e função de ingredientes, como a mistura afeta a fermentação e outros fundamentos da panificação do pão.

Este curso explica em detalhes as 10 etapas principais de produção do pão, discute os principais ingredientes, incluindo a tecnologia da farinha e uma breve introdução ao processo de moagem, métodos de mistura, fermentação, assamento, pré-massas e muito mais.

Você poderá conferir na prática o efeito dos métodos de mistura, pré-massas, teor de proteína da farinha na massa, ver e sentir como todos esses fatores afetam a extensibilidade e elasticidade da massa, o volume do pão assado, a cor do miolo e sabor. Você também aprenderá a trabalhar com outras farinhas e formas para produzir pão integral, pão de centeio, multigrãos, pão de forma e pão de ovo trançado.