O que eu vou aprender?

Veja como usar o levain, bem como a quantidade de levain na massa final que afeta as propriedades de trabalho e sabor do pão. Este curso foca na modelagem de baguete e batards, principalmente usando mescla de farinhas para que você realmente possa ver, sentir e saborear as diferenças entre os tipos de pães deste curso versus o Panificação Artesanal I.

O curso 2 dias: Fermentação natural é rápido e intensivo, com foco na prática para introdução ao Panificação Artesanal II.

Ressaltamos que, apesar de serem apenas dois dias, ainda terá muita mão na massa. No entanto,o processo de levain e alimentação dessa massa será visto a fundo apenas no curso completo de Panificação Artesanal II.

Neste workshop você aprenderá a fazer Baguete Sourdough, Sourdough de São Francisco, Pão Country.